EARL DORET Le Moulin Laurentais
Vente de produits fermiers et locaux près d'Orléans
Bienvenue !
Murielle et Adrien assurent la production et la vente directe de farines, pâtes et légumineuses à Huisseau-sur-Mauves (45).
Le Moulin Laurentais est une entreprise familiale créée en 2018 qui maîtrise tout le processus de production : du champ à l'assiette !
Nous proposons au sein notre boutique ou sur différents marchés artisanaux la vente de nos produits fermiers ainsi que des produits locaux :
Fromages
Miel
Confitures
Farines
Pâtes artisanales
Lentilles...
Lentilles blondes, tagliatelles, spaghé'nids ou encore torsettes, vous trouverez forcément l'accompagnement idéal pour vos repas !
Une histoire familiale
Tout commence en février 1993, Alain (le père) reprend l’exploitation familiale avec une volonté de s’inscrire dans une démarche locale. Jusqu’en 2010, la production était livrée au moulin de la nivelle, situé à 8km de la ferme, malheureusement ce moulin a du fermer ses portes. Le choix s’est donc imposé de livrer les céréales au silo.
Avec l’arrivée d’Adrien (le fils) sur l’exploitation, nous avons repenser le fonctionnement. Pour retrouver le côté local nous avons mis en place la transformation.
En octobre 2018, Adrien, accompagné de Murielle (la mère), décident de reprendre l’entreprise du Moulin Laurentais pour l'implanter à Huisseau-sur-Mauves (45) Nous produisons des céréales pour les transformer en produit fini. Ainsi tous les maillons de la chaîne de production et de vente sont maîtrisés.
La production et la transformation
Pour maîtriser les maillons de la chaîne de production, la famille Doret sème, récolte et transforme directement sur l’exploitation, en farine qui peut ensuite être transformée en pâtes.
D’une ferme de production, il a fallu évoluer en ferme de transformation. L’acquisition d’un moulin à meule de pierre leur permet de faire la première partie de cette transformation. Du blé au blé dur en passant par le seigle, le sarrasin, le maïs, les lentilles ou encore les pois chiche, le choix est diversifié.
En ce qui concerne la seconde étape de la transformation, c’est avec la farine de blé dur que tout se joue. Avec l’aide de moules en bronze, des pâtes sèches tréfilées à l’ancienne sont l’aboutissement du processus: des coquillettes, des torsettes, des pât’soupe, des pat’épis, tagliatelles et des spaghé’nids qui se cuisent rapidement, entre 4 et 5 minutes.
Le Moulin Laurentais commercialise aussi de la semoule de blé dur ainsi que du blé dur concassé. La volonté est aussi d’évoluer et de commercialiser une plus grande diversité de choix que ce soit avec des farines, des pâtes ou d’autres produits
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